Koji procenatSilicijum je u hrani?
Silicijum, ili silicijum dioksid, uobičajen je mineral koji se nalazi u zemljinoj kori. Prisutan je i u mnogim namirnicama i pićima koje svakodnevno konzumiramo. Silicijum ima brojne primene u prehrambenoj industriji, gde se koristi kao sredstvo protiv zgrušavanja, zgušnjivač i nosilac aroma i boja.
Prema nekoliko izvora, postotak silicijum dioksida u prehrambenoj industriji uveliko varira ovisno o proizvodu i njegovoj namjeni. Silicijum se nalazi u različitim oblicima, uključujući kristalni silicijum dioksid (kvarc), amorfni silicijum dioksid i koloidni silicijum, svaki sa različitim svojstvima i funkcijama.
Neke namirnice koje sadrže silicijum dioksid u obliku amorfnog silicijum dioksida uključuju pirinač, zob, soju, krompir, banane i nešto voća i povrća. Kristalni silicijum se može naći u nekim žitaricama, kao što su pšenica i ječam, kao i u orašastim plodovima, sjemenkama i nekim vrstama mesa. Koloidni silicijum se obično koristi kao nosač za arome i boje u pićima i drugim prehrambenim proizvodima.
Iako ne postoji konačan podatak o postotku silicijum dioksida koji se koristi u prehrambenoj industriji, procjenjuje se da silicijum učestvuje sa manje od 1 posto ukupnih sastojaka u prerađenoj hrani. Međutim, važno je napomenuti da prekomjeran unos silicijum dioksida može dovesti do zdravstvenih problema, kao što je silikoza, bolest pluća uzrokovana udisanjem kristalnih čestica silicijum dioksida.
Ukratko, silicijum je uobičajen mineral koji se nalazi u mnogim namirnicama i pićima, a njegova upotreba u prehrambenoj industriji je široko rasprostranjena. Međutim, postotak silicijum dioksida koji se koristi u prerađenoj hrani je relativno nizak i ne predstavlja značajan zdravstveni rizik kada se konzumira umjereno.